De la cocina de Elaine
La salsa de los domingos de Elaine
Elaine Carter es una cocinera ficticia creada para este ejemplo. Esta receta ilustrativa muestra cómo una historia familiar puede convertirse en una página de un recetario.
«Esta es la salsa que hacía que todos llegaran pronto». Elaine empieza antes del desayuno, deja que la casa se llene de ajo y tomate y sabe que está lista cuando el aceite forma un aro cobrizo alrededor de la olla.
- Raciones
- 8
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 3 h
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, picada fina
- 4 dientes de ajo en láminas finas
- 2 latas de tomates enteros pelados, aplastados a mano
- ¾ de taza de caldo de pollo, añadido poco a poco
- Sal, pimienta negra y una ramita de albahaca
Como lo prepara Elaine
- Cocina la cebolla lentamente. Calienta el aceite de oliva en una olla pesada. Cocina la cebolla lentamente hasta que los bordes estén bien dorados, de 12 a 15 minutos.
- Añade el ajo y los tomates. Añade el ajo y remueve solo hasta que desprenda aroma. Incorpora los tomates y deja que hiervan suavemente.
- Añade el caldo poco a poco. Añade el caldo poco a poco, hasta que se calme el chisporroteo fuerte. Sazona ligeramente.
- Cuece a fuego lento hasta que la salsa esté lista. Cocina a fuego lento y sin tapar unas 3 horas, removiendo desde el fondo. Está lista cuando aparece un aro de aceite color cobre en el borde.